Классификация баров ДСТУ 4281:2004

  • Зозуля Александр
  • Апрель 4 2017

Классификация баров Согласно ДСТУ 4281:2004 Национальный стандарт Украины «Заклади ресторанного господарства. Класифікація» бар — учреждение ресторанного хозяйства, в котором алкогольные, безалкогольные, смешанные напитки и блюда к ним, и покупные товары продают через барную стойку. Разли­чают специализированные бары: винный, пивной, молочный, витаминный, коктейль-бар и т.п. Бар в…

Читать далее

Шотландский солодовый виски (Single Malt Scotch Whisky )

  • Зозуля Александр
  • Апрель 7 2016

Солодовый виски Malt Scotch Whisky , так же как коньяк или арманьяк, обладает практически уникальной среди крепко алкогольных напитков особенностью приобретать специфический вкус в зависимости от места производства. Климатические условия и природные ресурсы играют важную роль в получении вкуса и аромата виски на каждом из имеющихся…

Читать далее

Шампанское происхождение и классификация

  • Зозуля Александр
  • Март 3 2016

Хотя термин «шампанское» зачастую используется производителями игристого вина во многих странах и местностях (например, в Китае, Канаде и Украине), правильно его использовать только по отношению к вину, производимому в провинции Шампань. Для просветления в этой области Одесская академия барменов подготовила более подробные пояснения по этому достаточно…

Читать далее

Самая известная настойка — Ангостура (Angostura)

  • Зозуля Александр
  • Декабрь 5 2015

самая известная в мире горькая настойка – ароматический биттер. Сделанная по секретной формуле, она являет собой уникальное сочетание природных трав и специй и носит название одного из городов Венесуэлы – Angostura, где была впервые получена. Рецепт Ангостуры был разработан в 1824 году доктором Йоханом Готтлибом…

Читать далее

Как правильно выбирать курсы барменов

  • Зозуля Александр
  • Ноябрь 2 2015

 И так, Вы решили стать барменом. На что стоит обратить внимание при выборе обучающей программы? Предлагаемые сейчас услуги по обучению профессии бармен в Одессе весьма разнообразны. От «гениеВ миксологии» до «мифических основателей барных профессиональных школ и победителей межгалактических турниров». Которые при появлении в обществе  работающих…

Читать далее

Незаменимый инвентарь бармена — Барная ложка

  • Зозуля Александр
  • Ноябрь 2 2015

Мазагран, Сакит ложка, Барная ложка – это название для одного из самых нужных инструментов в баре!!! Ложка барная — это разновидность ложки, которую относят к специализированной барной посуде. Барная ложка обязательно входит в стандартный набор инструментов, которые используют практически все бармены для приготовления коктейлей. История…

Читать далее

«Держи меня, соломинка держи» — история трубочки для коктейлей

  • Зозуля Александр
  • Ноябрь 7 2015

Друзья и товарисЧи, коллеги бармены и просто любители «поболтать ерундой» на баре.  Хотелось бы сегодня поговорить о вещи которую мы используем постоянно и ежедневно за стойкой бара , но очень мало о ней знаем))) и так господа бармены!!! «Держи меня, соломинка держи» — история трубочки…

Читать далее

Питейные заведения мира

  • Зозуля Александр
  • Октябрь 2 2015

Питейные заведения во всем мире имеют широкую классификацию. Некоторые канули в быту, иные прекратили существование как антинародные, третьи же улучшились. Известны питейные заведения еще с 18 века до н.э., в Вавилоне в портах были капнелии, в Риме таберны(стол,доска). Шинок — от шинка. Возникли на Украине…

Читать далее
default-thumbnail

Меры объема, принятые в барах мира

  • Зозуля Александр
  • Октябрь 2 2015

    Единица измерения Соответствие 1 дэш (dash или splash) 0,9 мл (3-5 капель) 1 барспун (barspoon) 3-4 мл (несколько дэш) cl — сантилитр 10 миллилитров 1.5 Fl oz (жидкая унция) 4,2 сантилитра 2 Fl oz 5,6 сантилитра ¼ Fl oz 0,7 сантилитра 1 чайная…

Читать далее

Не много о «Сухом законе»

  • Зозуля Александр
  • Октябрь 2 2015

Восемнадцатая поправка к Конституции США Самые ранние движения протеста, направленного в сторону алкогольной продукции и её распространителей в Америке начались в конце XVIII столетия. Дело в том, что в этот период колонии имели явные проблемы социального характера, связанные именно с проблемой алкоголя. То есть, резко…

Читать далее