Классификация баров ДСТУ 4281:2004
- Зозуля Александр
- Апрель 4 2017
Классификация баров Согласно ДСТУ 4281:2004 Национальный стандарт Украины «Заклади ресторанного господарства. Класифікація» бар — учреждение ресторанного хозяйства, в котором алкогольные, безалкогольные, смешанные напитки и блюда к ним, и покупные товары продают через барную стойку. Различают специализированные бары: винный, пивной, молочный, витаминный, коктейль-бар и т.п. Бар в…
Читать далееШотландский солодовый виски (Single Malt Scotch Whisky )
- Зозуля Александр
- Апрель 7 2016
Солодовый виски Malt Scotch Whisky , так же как коньяк или арманьяк, обладает практически уникальной среди крепко алкогольных напитков особенностью приобретать специфический вкус в зависимости от места производства. Климатические условия и природные ресурсы играют важную роль в получении вкуса и аромата виски на каждом из имеющихся…
Читать далееШампанское происхождение и классификация
- Зозуля Александр
- Март 3 2016
Хотя термин «шампанское» зачастую используется производителями игристого вина во многих странах и местностях (например, в Китае, Канаде и Украине), правильно его использовать только по отношению к вину, производимому в провинции Шампань. Для просветления в этой области Одесская академия барменов подготовила более подробные пояснения по этому достаточно…
Читать далееСамая известная настойка — Ангостура (Angostura)
- Зозуля Александр
- Декабрь 5 2015
самая известная в мире горькая настойка – ароматический биттер. Сделанная по секретной формуле, она являет собой уникальное сочетание природных трав и специй и носит название одного из городов Венесуэлы – Angostura, где была впервые получена. Рецепт Ангостуры был разработан в 1824 году доктором Йоханом Готтлибом…
Читать далееКак правильно выбирать курсы барменов
- Зозуля Александр
- Ноябрь 2 2015
И так, Вы решили стать барменом. На что стоит обратить внимание при выборе обучающей программы? Предлагаемые сейчас услуги по обучению профессии бармен в Одессе весьма разнообразны. От «гениеВ миксологии» до «мифических основателей барных профессиональных школ и победителей межгалактических турниров». Которые при появлении в обществе работающих…
Читать далееНезаменимый инвентарь бармена — Барная ложка
- Зозуля Александр
- Ноябрь 2 2015
Мазагран, Сакит ложка, Барная ложка – это название для одного из самых нужных инструментов в баре!!! Ложка барная — это разновидность ложки, которую относят к специализированной барной посуде. Барная ложка обязательно входит в стандартный набор инструментов, которые используют практически все бармены для приготовления коктейлей. История…
Читать далее«Держи меня, соломинка держи» — история трубочки для коктейлей
- Зозуля Александр
- Ноябрь 7 2015
Друзья и товарисЧи, коллеги бармены и просто любители «поболтать ерундой» на баре. Хотелось бы сегодня поговорить о вещи которую мы используем постоянно и ежедневно за стойкой бара , но очень мало о ней знаем))) и так господа бармены!!! «Держи меня, соломинка держи» — история трубочки…
Читать далееПитейные заведения мира
- Зозуля Александр
- Октябрь 2 2015
Питейные заведения во всем мире имеют широкую классификацию. Некоторые канули в быту, иные прекратили существование как антинародные, третьи же улучшились. Известны питейные заведения еще с 18 века до н.э., в Вавилоне в портах были капнелии, в Риме таберны(стол,доска). Шинок — от шинка. Возникли на Украине…
Читать далееМеры объема, принятые в барах мира
- Зозуля Александр
- Октябрь 2 2015
Единица измерения Соответствие 1 дэш (dash или splash) 0,9 мл (3-5 капель) 1 барспун (barspoon) 3-4 мл (несколько дэш) cl — сантилитр 10 миллилитров 1.5 Fl oz (жидкая унция) 4,2 сантилитра 2 Fl oz 5,6 сантилитра ¼ Fl oz 0,7 сантилитра 1 чайная…
Читать далееНе много о «Сухом законе»
- Зозуля Александр
- Октябрь 2 2015
Восемнадцатая поправка к Конституции США Самые ранние движения протеста, направленного в сторону алкогольной продукции и её распространителей в Америке начались в конце XVIII столетия. Дело в том, что в этот период колонии имели явные проблемы социального характера, связанные именно с проблемой алкоголя. То есть, резко…
Читать далее