Классификация баров ДСТУ 4281:2004

  • Зозуля Александр
  • Апрель 4 2017

  1. Классификация баров

Согласно ДСТУ 4281:2004 Национальный стандарт Украины «Заклади ресторанного господарства. Класифікація» бар — учреждение ресторанного хозяйства, в котором алкогольные, безалкогольные, смешанные напитки и блюда к ним, и покупные товары продают через барную стойку. Разли­чают специализированные бары: винный, пивной, молочный, витаминный, коктейль-бар и т.п.

Бар в ресторане — коктейль-бар в ресторане высо­кого уровня. Обслуживает гостей не только за барной стойкой, но и гостей ресторана за столиками.

Бар в ресторане клуба – обслуживает гос­тей ресторана ночного клуба. Особое место занимает «бар в казино», «бар в бильярдной», «бар в боулинге»), где и расположение бара, и работа персонала — все устроено так, чтобы не отвлекать внимания игроков, а ассортимент бара часто предлагается в качестве комплимен­та от заведения.

Коктейль-бар: ассортимент бара подобран таким образом, чтобы не только коктейли, но и спиртные напитки в чистом виде были интересны гостям бара, должны быть только модные и эксклюзивные сорта пива; в барной карте – оригинальные сорта чая, кофе и коктейли на их основе. Подача еды не предусмотрена, но в качестве «комплиментов» от бара.

Диско-бар предполагает подачу напитков и кок­тейлей на дискотеках и в ночных клубах для большого количества танцующей молодежи или во время шоу-программ. Меню в диско-баре не предусматривается. В ночном клубе бар можно пози­ционировать и как «лобби-бар» (lobby-bar) — хорошо продуманная барная карта и располо­жение создают атмосферу, располагающую к общению.

Лобби-бар (от англ. Lobby — вестибюль) распола­гается на первом этаже гостиниц. Кроме стойки бара, есть мягкая мебель, кофейные или чайные столики и стулья. Ассортимент представлен слабо­алкогольными и безалкогольными напитками, конди­терскими изделиями и десертами.

Винный бар — предполагает наличие большой винотеки и специалиста — сомелье. Барной стойки может не быть — вина в гостевом зале представлены в специальных шкафах, а открываются и декантируются вина за сервировочным столиком перед гостями. Горячие блюда не предлагаются: подаются холодные закуски, салаты, десерты. Вино выбирается гостями в процессе дегустации Есть «выносной бар» для вина в зале и специальное оборудование для его хранения).

Пивной бар — предлагает, как правило, 10-15 сортов пива и коктейльные напитки на основе пива в сочета­нии с соками, сиропами или крепким алкоголем. Меню пивного бара содержит снеки, специальные блюда к пиву и горячие блюда. При наличии официантов и полноценного меню пивной бар легко трансформиру­ется в пивной ресторан

Лаунж-бар (от англ. lounge — гостиная) находится в особой, изолированной зоне, где удобная мягкая ме­бель и мелодичная легкая музыка способствует отдыху и непринужденной беседе. Очень часто находится в помещении рядом с рестораном или ночным клубом. Подаются прежде всего коктейли.

Кино-бар — бар в холле кинотеатра или, реже, не­посредственно в зале

Пул-бар (от англ. Pool – бассейн) располагается в зоне бас­сейна: в центре бассейна; двухуровневый бар на краю бассейна: нижний уровень (гостевой) — на бордюре бассейна и стационарная стойка для обслуживании гостей «прибрежной зоны»; бар рядом с бассейном. Ос­новная проблема — отсутствие крепких алкогольных напитков и профессионального барного стекла. «Пул-бар» функционально или как дополни­тельное направление в услугах может разви­вать «витаминный бар», «кислородный бар», «фитнес-бар» и др.

Безалкогольный бар — обычно открываются в фитнес-центрах, тренажерных залах, салонах красоты, спортивных клубах, бизнес-центрах и автосалонах. Предлагаются напитки, коктейли и десерты на основе соков, чая, кофе йогуртов, фруктов и т.п.Иногда наз. вега-бар — бар для йогов, без спиртных напитков.

Бикини-бар — бар с привлекательными девушками-официантками, обнаженными до пояса (Топлес).

Фан-бар — бар, посещаемый спортивными болельщиками, которые ходят туда смотреть спортивные игры и встречаться с другими болельщиками.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *