Как правильно выбирать курсы барменов
И так, Вы решили стать барменом.
На что стоит обратить внимание при выборе обучающей программы? Предлагаемые сейчас услуги по обучению профессии бармен в Одессе весьма разнообразны. От «гениеВ миксологии» до «мифических основателей барных профессиональных школ и победителей межгалактических турниров». Которые при появлении в обществе работающих барменов вызывают всего лишь улыбку. И как оказывается на деле выдают желаемое за действительное … и на работу в клуб устроят, и в рейс «почти даром отправят». В реальности суть такова…
Но дело в том, что мировой барной культурой, ее развитием уже последние 65 лет
Занимается Международная Ассоциация Барменов IBA (International Bartenders Association)
Всеукраинская Ассоциация Барменов Ukrainian Association of Bartenders
Единственное объединение барменов Украины имеющее все документальные разрешения на свою деятельность. В состав которой входят 10 тренинг центров по всей стране. Преподавателей с колоссальным опытом работы, сертифицированных как экспертов, дегустаторов, сомелье, судей международных турниров и т.д. (перечислять действительно долго).
Одесская академия барменов является единственным сертифицированным тренинг центром Всеукраинской ассоциации барменов в Одессе
Есть начальная стадия – азы, бармены бывают разного профессионального уровня – ресторанные, клубные бармены, бар-менеджеры. Если хотите знать больше, разбираться не только в напитках, но и понимать принципы функционирования бара, ситуацию рынка и прочие нюансы, если хотите перспектив, — стоит более тщательно подойти к своему профессиональному образованию.
Основным критерием отбора должна послужить высокая надежность образовательного центра. По порядку о том, как это выяснить.
Несомненно, у каждого из вас под рукой есть интернет. Уточните заранее, сколько лет существует выбранная вами организация. Желательно чтобы не менее 5 . Молодая школа обычно не имеет достаточной образовательной базы, как то высокопрофессионального преподавательского состава, работающего на постоянной основе, достаточного количества позиций алкоголя и разнообразия инвентаря, выработанной программы обучения. Равно как и молодые преподаватели.
Одесская академия барменов (ООО”Барбосс”) существует, и была юридически зарегистрирована в мае 2011. Как учебный тренинг центр подготовки профессиональных барменов при Всеукраинской ассоциации барменов All Ukrainian Bartenders Association — AUBA Которая в свою очередь, является действующим участником Международной Ассоциации Барменов International Bartenders Association –IBA С тех самых пор адрес тренинг центра не изменялся. Тренировочный зал для флейринга оборудован всем необходимым для интенсивных тренировок и подготовки как к работе в клубе так и к соревнованиям. Лекционный зал обладает удобным огромным столом и классической итальянской барной стойкой. Полки академии благодаря нашим алкогольным партнерам наполнены ликерами, настойками, различными сортами виски, текилы и рома (дегустация которых уже включена в стоимость занятий). Так же центр оборудован льдогенератором и кофемашиной.
Следующее о чем стоит подумать – кто преподает на курсах? Для получения качественного образования не достаточно чтобы ваш учитель был просто харизматичен. Узнайте, чего он добился. Барменское сообщество очень развито на сегодняшний день, профессионалы постоянно участвуют в соревнованиях как на всеукраинском, так и международном уровне. Если преподаватель вашей школы фигурирует не только в хрониках найт-пати и зажигательных фото геометрии, а имеет документально подтвержденные регалии – у него можно чему-то поучиться. Обратите внимание и на его возраст, взвесьте, имеет ли он достаточный опыт, что бы делиться им с кем-то. Особенно за деньги.
Основатель Одесской Академии Барменов (краткое досье)
Зозуля Александр Александрович
Бармен — лидер всеукраинской ассоциации барменов (AUBA)
Директор Одесской академии барменов
Начал свою деятельность в сфере общественного питания в 1998. (Стаж работы 21 год)
Участник конкурсов:
— BANned Competition 2010
— Vana Tallinn Best Cocktail 2010 ( Финалист)
— Tahona Society Best Cocktail Ukraine участник образовательной программы
— Finlandia Vodka Cup 2010
— Mixologi Competition by Pernod Ricard Ukraine 2011 Одесса (Финалист)
— BANned Competition 2011 ( Финалист) Одесса
— Открытый турнир Крыма «SB TRAVEL COCKTAIL BATTLE 2012» Симферополь (технический судья)
— Первый международный турнир «HAND SHAKER» Украина -Молдова 2013 Кишинев (технический судья)
— «Бренд Амбассадор торгового дома Johnnie Walker «
— «PLANET Z FLAIR OPEN — 2014» (технический судья) Одесса
— Западно Украинский конкурс барменов «Wellness Bio Mix » 2014 Львов (технический судья)
— «Riga Black Cocktail Challenge 2015» Киев(дегустационное жюри)
-«Riga Black Cocktail Challenge 2016» Киев (дегустационное жюри)
— Ukrainian Mixology Contest 2017 Львов (технический судья)
Если вы хотите перспективы от работы барменом, не стоит надеяться что вам хватит привлекательной внешности и модного прикида. Только при хорошем образовании ресторанный бизнес будет способен дать вам большие возможности. Вы, конечно, можете выбрать «молодую» но перспективную школу, с низкими ценами и короткими сроками обучения. Паренек научит вас наливать водку по 40, смешивать ром с колой и вырезать лимонную цедру завитушками. Даже научат красиво подбрасывать шейкер. И не всегда ловить.
Второй момент – общая известность школы барменов. Всю необходимую информацию вы можете запросто собрать в интернете. Прогуглите название выбранной школы. Любой уважающий себя центр не ограничивается обучением только на базе своего бара или страницы в соц сетях. Проведение профессиональных съездов, соревнований и чемпионатов, проведение семинаров и приглашение знаменитых миксологов на мастер-классы
Если выбранная вами компания занимается не только зарабатыванием денег, но и повышением квалификационного уровня своих барменов — об этом обязательно будет написано в СМИ и в интернете. Если об организации пишут не только общие каталоги, а и интернет-версии СМИ, профессиональные ресурсы, блоггеры – можете ставить курсам жирный плюс.
http://lifestyle.dozor.com.ua/news/vine/1144358.html
https://vk.com/event71476584
http://jv-kontakt.com/articles/kak-stat-barmenom-istoriya-entuziasta/
http://www.bartender.com.ua/2015/07/30/testovaya-zapis/
https://www.facebook.com/Kontakt.JV/photos/a.711863645596990.1073741897.356033364513355/711863672263654/
http://www.auba.com.ua/index.php/ua/trening-tsentry-ua/11-bar-boss
Позвоните в выбранную вами организацию, по ответу менеджера уже многое станет ясно. Задайте как можно больше вопросов, по делу и без. Готовность ответить на них и сориентировать вас в программе обучения много говорит об общей системе преподавания, о подходе к слушателям курсов.
Не забудьте, при встрече, спросить о том, как оформляются (и оформляются ли?) договорные отношения между организацией и слушателем. Даже если у вас нет в этом необходимости. Если организация стабильна – менеджер без особых трудностей предоставит вам образец договора на обучение. Это убережет вас от возможности нарваться на аферистов.
О солидности курсов хорошо говорит помещение, в котором они проходят. Обратите внимание на ассортимент алкоголя, разнообразие инвентаря, качество барной стойки, ее наличие, в конце концов. Высококлассные курсы содержат не менее 200 позиций алкоголя и инвентарь как для работы в классическом стиле, так и с элементами шоу, флейринга. Обратите внимание и на общую атмосферу. Обучение проходит в беленом офисе за партами? Не получите достаточной практики. Учат в работающем баре или за бутафорской стойкой – не получите большого количества знаний. А неинтересный, мало знающий бармен не интересен работодателю, не интересен гостю.
Вопрос – соотношение цена/качество. Взвесьте, что вы получите за вложенные деньги? Выясните максимум об условиях обучения. Узнайте, как они проходят. Сколько часов теории, сколько практики? Где проходят стажировки, и проходят ли они вообще? Как обеспечивается процесс обучения, предоставляется ли алкоголь, другие напитки, фрукты, инвентарь для занятий? К слову сказать, низкие цены часто свидетельствуют о наличии скрытых затрат. Об этом лучше узнать до того, как оплатите курс.
Подтверждение образования. Не питайте иллюзий, в соответствии с наших законодательством, вы можете получить или сертификат о присвоении вам разряда «бармен-официант», или свидетельство частной организации. И если частная организация говорит о международности данного свидетельства, уточните – с какой стати? К какой именно международной организации причисляет себя школа барменов, сколько стран входит в эту организацию? Где именно вы сможете работать с этим документом? Чем занимается эта организация? Как давно существует, какие партнерские связи имеет на рынке? Пробейте эту информацию в поисковике.
Чтобы добиться успеха в профессии бармен, вам потребуется постоянно развиваться в этой сфере. Узнайте, какие дополнительные возможности дает образовательный центр своим выпускникам. В какой форме поддерживает отношения с барменами.